ORDILIGIR FUGLAR – síðan – 1977 PREI! Klipp uttastu liðirnar av veingjunum og nýt teir sum grundarlag til sósina saman við hálsinum og krásini. Prei! Nýt grovt salt og salta dunnuna ella gásina væl og virðiliga. Tað hjálpir fuglinum av við feittið og gevur eitt leskiligt og broyskið skinn. FULLKOMNI FUGLURIN Á JÓLUM Smakkurin av jólum er fuglur á borðinum við sevjumiklum kjøti og broysknum skinni. Slíkt frálíkt bland fært tú best við at langtíðarsteikja dunnuna, gásina ella kalkunina, og geva teimum grillina seinastu minuttirnar, soleiðis at skinnið verður broyskið. Leskilig fylla ger eisini sítt til at tryggja, at kjøtið varðveitir sevjuna og kraftina. Samstundis gevur tað fuglinum smakk. Til smærru fuglarnar sum dunnu og gás er nóg mikið við t.d. súreplum, sviskum og turkaðari frukt, meðan kalkunin eisini hevur gott av at verða fylt við góðum farsi. Tú kanst spyrja slaktaran í MIKLAGARÐI um, hvat hann heldur vera best at gera við júst tann fuglin, tú ætlar at borðreiða við. PREI TIL SÓS! Klipp uttastu liðirnar av veingjunum og koyr í bráðpannuna undir fuglinum saman við hálsi og krás, tveimum leykum og einari gularót. Hell ein litur av vætu í bráðpannuna - tað kann t.d. vera vatn, vín, súreplaløgur (cider), maltøl ella portvín. Skúma feittið av, og tú hevur eitt frálíkt grundarlag til sósina, sum bara skal smakkast til við t.d. róma, ripslopa (ribsgele), og javna við einum smørbolla ella maisstívilsi. Solteúiðsiskisnknøviðar Turka fuglin og nýt ein hvassan knív at skøva skinnið á bringuni varliga í krossmynstur. Tú mást bara skera í skinnið, og ikki niður í kjøtið, tí tá kann kjøtið gerast turt. 2 Prei! Slepp undan turrum undirlørum: Bind lørini saman. Tá tey verða hildin tætt inn at kroppinum, tornar kjøtið ikki, tá tað verður steikt.
Download PDF fil